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Gratuito
60h
PERSONAS TRABAJADORAS Y DESEMPLEADAS
  1. Organización y planificación de cátering
  • Tipologías de cátering a ofertar.
  • Relaciones con otros departamentos.
  • Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un cátering.
  • Procesos de comunicación interpersonal en el cátering.
  • Materiales y equipos de montaje de servicios de cátering.
  • Maquinaria y equipos habituales.
    • Identificación.
    • Modos de operación.
    • Mantenimiento sencillo.
  • Compañías de transporte con servicio de cátering más habituales.
    • Servicio de pago.
    • Servicio gratuito.
  • Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
  • Especificidades en la restauración colectiva.
    • Tipo de cliente.
    • Presentación.
    • Productos
    • Oferta gastronómica.
    • Materiales utilizados.
  • Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de cátering.
  1. Servicio de cátering
  • Tipologías de cátering.
    • Cátering cocktail.
    • Cátering recepción.
    • Cátering recepción buffet.
    • Cátering recepción, comida o banquet.
    • Cátering desayuno de trabajo.
    • Cátering brunch.
    • Cátering vernissage.
    • Cátering vino de honor.
    • Cátering coffee break.
  • Materiales necesarios según el cátering a ofertar.
    • Equipos de cocina.
    • Utensilios para el tratamiento de los alimentos.
    • Utensilios para el transporte y servicio.
    • Material de archivo.
    • Cuadernos de inventario de material, cuadros de turnos y horarios.
  • El proceso de montaje de servicios de cátering.
  • Puesta a punto de material y equipos.
  • Interpretación de la orden de servicio.
    • Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias.
    • Montaje de servicio de cátering.
    • Disposición para su carga.
    • Tipos de montaje de servicios de cátering más habituales.
    • Montaje en cátering de transportes.
    • Montaje en cátering de colectividades y a domicilio.
    • Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de cátering.
    • El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
      • Categorías de empresas de cátering.
      • Cátering de Aviación.
      • Cátering de Ferrocarriles.
      • Cátering de Buques.
      • Cocinas Centrales.
      • Normativas de las empresas de cátering.
        • Condiciones higiénico-sanitarias.
        • Dependencia de recepción de mercancías.
        • Sala de preparación y envasado de alimentos.
        • Transporte de las preparaciones culinarias.
          • Control de flota de vehículos.
          • Control de documentación.
            1. Logística del cátering
            2. Plan de trabajo del servicio de cátering
    • Creación de manuales de trabajo.
    • Planificación de recursos.
      • Registros documentales y control sanitarios.
      • Manual de procedimiento de venta y servicio.

– Analizar información y diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de catering

– Describir y aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros, elaboraciones culinarias y material para ofrecer servicios de catering

– Describir y aplicar los procedimientos de supervisión del estado de la flota de vehículos dedicada al transporte de la oferta de catering contratada

Se debe cumplir alguno de los siguientes requisitos:
-Título de Bachiller.
-Certificado de profesionalidad de nivel 3.
-Certificado de profesionalidad de nivel 2 de la misma familia y área profesional.

TRABAJADORES de empresas de sector de la hostelería con menos de 10 trabajadores, que pertenezcan a alguno de los siguientes colectivos

  • Personas con discapacidad.
  • Trabajadores incluidos en uno de los siguientes grupos de cotización: 06, 07, 09 ó 10.
  • Mayores de 45 años.
  • Trabajadores con contrato a tiempo parcial y trabajadores con contrato temporal.
  • Autónomos que no esté en posesión de un carnet profesional, certificado de profesionalidad nivel 2 ó 3, título de formación profesional o de una titulación universitaria.

DESEMPLEADOS que pertenezcan a alguno de los siguientes colectivos:

  • Personas con discapacidad.
  • No estar en posesión de un carnet profesional, certificado de profesionalidad nivel 2 ó 3, título de formación profesional o de una titulación universitaria.
  • Mayores de 45 años.
  • Desempleados de larga duración: Aquellas personas que lleven inscritas como demandantes de empleo en la oficina de empleo al menos 12 meses anteriores a la selección.
Importe

Gratis

Duración

60 horas

A quién va dirigido

Personas trabajadoras y desempleadas

Dónde

Burgos

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